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6、 苏州美食介绍望采纳,谢谢!糖醋鳜鱼,苏岗名菜,由鳜鱼(又名桂鱼、石桂鱼)制成。被活捉后,去掉脊骨,把鱼刻成菱形刀形,深如鱼皮。蘸干淀粉后,第二次用熟猪油炸制,呈金黄色,肉粒上翘如发,头翘尾微翘,形似松鼠。当腌料趁热浇在桂鱼上时。因其色、香、味、形俱佳,堪称苏钢名菜中的主角之一。据说糖醋鳜鱼是由松鼠鱼鲤鱼进化而来的。
后来鲤鱼被骨瘦肉少的鳜鱼取代,糖醋鳜鱼成为宴会名菜。苏州名厨在烹饪上精益求精。调味品和佐料多达十五六种,河虾、熟笋丁、香菇丁、青豌豆、猪肉汤、酒、醋、盐、糖、猪油、香油、葱、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉。糖醋桂鱼,被拍摄《中国三味》的日本友人誉为宋鹤楼“首席名菜”,1983年11月在全国烹饪大师技术性能鉴定会上被列为江苏表演菜之一。
7、 大众菜谱的网站介绍“中国八大菜系”作为一种饮食文化,是如何发展演变的,其特点、高超的技艺和著名的代表菜系。同时也介绍了京菜和湖北菜。鲁菜是八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与山东的文化历史、地理环境、经济条件和风俗习惯有关。山东是中国古代文化的发源地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内纵横交错,河湖纵横,田地肥沃,物产丰富,交通便利,文化发达。
比如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜,都是享誉海内外的。水果产量全国第一,仅苹果就占全国总产量的40%以上。猪、羊、禽、蛋的产量也非常可观。水产品产量也是全国第三。其中珍贵的海产品有鱼翅、海参、对虾、嘉吉、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施犬、扇贝、红螺、紫菜等,驰名中外。酿酒业历史悠久,品种繁多,品质优良,如泺口醋、济南酱油、即墨老酒等。,都是知名产品。
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